Bolinho de bacalhau (Alvaro)

1 kg de mandioca cozida e espremida ainda quente
1 x (chá) de salsinha verde picadinha
1 c (sobremesa) de farinha de trigo especial
2 gemas
sal e pimenta branca a gosto
600 g de bacalhau demolhado, aferventado e desfiado

Coloque todos os ingredientes em um pirex e amasse com as mãos até obter uma massa firme.
Enrole os bolinhos, passe-os em farinha de trigo e frite-os em óleo quente.
 40 unidades.Obs: Não confundir bolinhos de bacalhau com croquetes de bacalhau!!!