Pudim sem Bolhas

6 ovos
2 latas de leite condensado
2 medidas nao muito cheia de leite, na lata do leite condensado
Para calda
1 xicara de açucar e agua
modo de preparo


Numa vasilha coloque os ovos, o leite condensado e o leite e bata com o mix so ate misturar tudo.


Reserve e deixe descansar enquanto em um panela, coloque o açucar no fogo ate derreter, depois coloque a agua e deixe ate ficar uma calda grossa, reserve na assadeira esparramando a calda em volta da forma.


Com uma colher de pau vai batendo de baixo pra cima, por fora da vasilha que esta o pudim devagar. Este processo vai fazer as bolinhas estourarem, quando voce ver que a espuma abaixou coloque na forma e leve em banho maria na panela cobrindo a forma com papel aluminio e cozinhe por por +- (40 a 50 minutos). Depois e so deixar esfriar e por pra gelar.

Coxinha de mandioca

2 copos (americano) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 cubo de caldo de galinha
2 copos (americano) de farinha de trigo
1/2 kg de mandioca cozida
1 ovo batido com 2 colheres (sopa) de leite líquido
Farinha de rosca para empanar
Recheio


Carne seca dessalgada desfiada e refogada,frango desfiado e refogado ou outro recheio que preferir
modo de preparo


Levar ao fogo: leite, margarina, caldo de galinha.


Quando ferver juntar toda farinha.


Mexer até cozinhar bem.


Desligar.


Misturar a mandioca e sovar para agregar.


Modelar as coxinhas colocando o recheio.


Passar no ovo batido, farinha de rosca e fritar.

Coxa Recheada

4 coxas de frango
sal a gosto
Recheio


4 linguiças toscanas sem a pele
Empanamento


farinha de trigo
ovo batido temperado com sal
farinha de rosca
modo de preparo


1°- Pegue uma coxa de frango e retire a pele puxando-a com as mãos. Depois vá passando a ponta de uma faca afiada ao redor do osso da coxa, descolando toda a carne do osso, até a outra ponta do osso. Assim que a carne estiver descolada do osso, corte o osso deixando apenas um pedaço de +/- 2 cm, o restante despreze. Repita o mesmo procedimento com o restante das coxas. Tempere com sal a gosto.


Recheio


2°- Coloque um palito de churrasco enfiando na coxa, como se fosse o osso. Isso vai dar firmeza à coxa na hora de fritar. Recheie cada coxa de frango com a lingüiça toscana sem a pele, apertando bem para ficar firme. Feche a abertura da coxa com palito de dentes e reserve.


Empanamento


3°- Passe as coxas de frango (já recheadas) na farinha de trigo, depois no ovo batido e temperado e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo não muito quente por 15 minutos. Retire do óleo, escorra num papel absorvente e sirva em seguida acompanhado com creme de espinafre.

QUEIJADINHA CARIOCA DA MARIA SANDRA

2 cocos ralados
1 kg de açúcar
1 colher de sopa de manteiga Aviação com sal
35 gemas passadas pela peneira
açúcar refinado ou Premium
forminhas de alumínio próprias para docinhos, nº 5
modo de preparo


Leve os ingredientes ao fogo, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela e estar bem sequinho. Deixe esfriar completamente. Unte as mãos com pequena quantidade de manteiga sem sal, tome pequenas porções da massa e faça bolinhas. Passe as bolinhas no açúcar e arrume-as nas forminhas.

Pastelzinho de goiabada

2 xicaras de chá de farinha de trigo
150 g de margarina gelada em cubinhos
2 colheres de sopa de guaraná refrigerante
Goiabada em tirinhas para rechear
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
modo de preparo


Em uma tigela misturar a farinha de trigo e a margarina até formar uma farofa


Juntar devagar o guaraná


Amassar até não grudar nas mãos


Abrir em uma superficie lisa com rolo de macarrão


Cortar no tamanho desejado com cortador


Colocar a goiabada


Fechar como um pastelzinho pressionando a borda com um garfo


Levar para assar em forno pré aquecido em temperatura média por 20 a 30 minutos sem deixar dourar


Retirar esperar esfriar e polvilhar o açúcar de confeiteiro

Beijinho

2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
300 g de coco fresco ralado fino


Açúcar cristal
Cravos-da-índia
modo de preparo


Numa panela, misture 2 latas de leite condensado, 2 colheres (sopa) de manteiga e 300 g de coco fresco ralado fino, leve ao fogo, deixe apurar por mais ou menos 15 min.


Retire do fogo e deixe amornar.


Faça bolinhas, passe pelo açúcar cristal e finalize com cravos-da-índia.

Docinho de leite ninho

1 LATA DE LEITE EM PÓ (NINHO)
1 LATA DE AÇUCAR REFINADO 
(MEDIR NA LATA DE LEITE NINHO) OU BATER NO LIQUIDIFICADOR O AÇUCAR CRISTAL
1 LATA DE LEITE CONDENSADO


modo de preparo


Docinho de leite ninho


MISTURE TODOS OS INGREDIENTES ATE DAR O PONTO DE ENROLAR

Coxinha de Atum

2 latas de atum escorrido

1/2 cebola picada

1 colher (sopa) de coentro picado

2 colheres (sopa) de limão

1 colher (sopa) de alho picado

20 g de aveia em flocos finos 

(1/4 xícara de chá)sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto

Massa

600 g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio)

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

,1 gema

2 sachês de caldo de legumes em pó

1 colher (sopa) de salsa picadasal a gostoPara empanar

1 clara batida com 

1 colher (chá) de azeite 

()farinha de rosca misturada com colorau a gosto (para empanar)modo de preparo Recheio1 

 Numa tigela coloque 2 latas de atum escorrido

, 1/2 cebola picada,

 1 colher (sopa) de coentro picado, 

2 colheres (sopa) de limão, 1 colher (sopa) de alho picado, 

20 g de aveia em flocos finos,

 sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto e misture bem.

 Reserve.Massa2 

 Coloque numa outra tigela

 600 g de inhame cozido e amassado com o garfo (já frio), 

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo,

 1 gema, 

20 g de aveia em flocos finos, 

2 sachês de caldo de legumes em pó 

1 colher (sopa) de salsa picada, 

sal a gosto e misture bem até formar uma massa firme e homogênea.

Montagem3 

 Com uma colher pegue uma porção de massa e abra um disco nas palmas das mãos (untadas com água). Coloque um pouco de recheio de atum (reservado acima) e feche a massa formando uma coxinha. Repita este procedimento até terminarem os ingredientes.4 - Passe cada coxinha em 1 clara batida com 1 colher (chá) de azeite e em seguida na farinha de rosca misturada com colorau a gosto. Coloque as coxinhas numa assadeira forrada com papel manteiga e untada com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a 250 graus por +/- 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Torta de Estrogonofe

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
150 g de manteiga sem sal
5 colheres (sopa) de água quente
4 colheres (sopa) de cerveja
1 colher (sopa) de requeijão
1 sachê de caldo de legumes (5 g)
sal a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola média picada
1 peito de frango cozido e desfiado
1/2 pimenta dedo-de-moça
1 tablete de caldo de frango
4 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
500 ml de creme de leite fresco
1/2 xícara (chá) de requeijão
1 colher (sopa rasa) de farinha de trigo
sal a gosto
2 claras batidas em neve
batata palha a gosto
modo de preparo


1- Numa tigela coloque 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, 150 g de manteiga sem sal e misture até formar uma farofa. Adicione 5 colheres (sopa) de água quente, 4 colheres (sopa) de cerveja, 1 colher (sopa) de requeijão, 1 sachê de legumes (5 g) e sal a gosto. Amasse bem até que a massa fique lisa, homogênea e desgrude das mãos. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 20 minutos.


2- Numa panela coloque 3 colheres (sopa) de azeite, a cebola média picada e refogue. Acrescente 1 peito de frango cozido e desfiado, a pimenta dedo-de-moça, 1 tablete de caldo de frango, 4 colheres (sopa) de catchup, 1 colher (sopa) de mostarda, 500 ml de creme de leite fresco, a xícara (chá) de requeijão, 1 colher (sopa rasa) de farinha de trigo e sal a gosto. Misture bem e deixe esfriar. Depois de frio acrescente delicadamente 2 claras batidas em neve.


3- Numa fôrma redonda de fundo falso (26 cm de diâmetro) forre o fundo e as laterais com a massa (reservada acima) e fure com a ponta de um garfo. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 10 minutos. Retire a fôrma do forno e espalhe o recheio. Leve ao forno novamente por +/- 20 minutos. Retire do forno e cubra com batata palha. Sirva a seguir.

BOLO DE CENOURAS À MODA DA TECA

3 ovos
3 colheres de sopa de margarina sem sal
3 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de maisena
2 cenouras lavadas e sem as extremidades
1 copo (tipo requeijão) de suco de laranja
1 ¹/² colheres de sopa de fermento químico
Cobertura:


1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate em pó
modo de preparo


Liquidifique as cenouras com os ovos, o suco e a margarina, transfira para a batedeira e junte o açúcar, a farinha, a maisena e o fermento, batendo bem a cada adição.


Despeje a massa em fôrma grande, de cone central, untada e enfarinhada. Leve ao forno quente, 260°, por 20 minutos. Baixe a temperatura do forno para 180° até terminar de assar. Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Desenforme ainda quente.


Cobertura:


Misture o leite condensado com o chocolate peneirado e leve ao microondas por 3 minutos, retire ,mexa bem e retorne ao microondas por mais 2 minutos. Use para isto um refratário de vidro, fundo, para que não transborde. Aplique quente sobre o bolo.


Agora só falta se deliciar.

Bolinho de aipim

500g aipim ou mandioca cozida e fria amassada,
2 colheres de sopa margarina
1 xícara de chá cebolinha verde picada
1 ovo
farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
modo de preparo


Misture os ingredientes amasse bem e molde a seu gosto, *empane e frite em óleo quente.


passe no ovo batido e na farinha de rosca. É possível congelar pois conserva todas as características da receita.
Varie colocando bacon já frito e picado, calabresa frita e picada, cubinhos de queijo mussarela.


As porções vão variar de acordo com o tamanho dos bolinhos, 20 de médios e 35 pequenos.

Bolinha de Queijo Vapt Vupt

300 g de queijo mussarela ralada
300 g de queijo minas meia cura ralado
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (aquele de copo)
1 ovo pequeno
3 colheres (sopa cheia) de amido de milho
sal e orégano a gosto
modo de preparo


1- Numa tigela misture muito bem (com as mãos) 300 g de queijo mussarela ralada, 300 g de queijo minas meia cura ralado, 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso, 1 ovo pequeno, 3 colheres (sopa) de amido de milho e sal e orégano a gosto. Com as mãos faça bolinhas e vá arrumando numa assadeira. OBS: Você pode levá-los para o congelador por no mínimo 12 horas.


2- Frite em óleo não muito quente (160 graus) por +/- 4 a 5 minutos poucas bolinhas por vez para não baixar demais a temperatura do óleo.

Pavê de pão de mel

 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
. 1 xícara (chá) de mel
. 250 g de manteiga
. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 4 colheres (chá) de especiarias (canela, cravo e gengibre em pó)
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1/4 de xícara (chá) de leite
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 colher (sopa) de conhaque
. 600 g de chocolate branco
. 1 lata e 1 xícara (chá) de creme de leite
. 300 g de chocolate ao leite picado
. 100 g de chocolate branco picado
. 1 xícara (chá) de cereja em calda escorrida e picada

Modo de preparo

1. Em uma panela, misture o açúcar mascavo, o mel e a manteiga. Leve ao fogo brando e deixe levantar fervura. Desligue o fogo e deixe amornar.

2. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, as especiarias e o chocolate em pó.

3. Adicione a mistura de açúcar mascavo e mexa bem com uma colher, junte o leite e o fermento.

4. Coloque em uma forma retangular de 20 x 30 cm, untada e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido a 180 ºC, durante 35 minutos ou até que, espetando um palito, saia seco.

5. Deixe esfriar, desenforme e corte em fatias finas.

6. Prepare a calda: em uma panela, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver até engrossar, desligue o fogo e coloque o conhaque.

7. Faça o recheio: derreta 500 g de chocolate branco em banho-maria, deixe esfriar e misture 1 lata de creme de leite.

8. Prepare a cobertura: derreta o chocolate ao leite em banho-maria, deixe esfriar e misture o restante do creme de leite.

9. Em um refratário, alterne camadas de fatias de pão de mel umedecidas com a calda, o restante do chocolate branco picado e as cerejas.

10. Cubra com o chocolate ao leite e decore com o chocolate branco derretido. 

11. Envolva com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas antes de servir.

Bolo de chocolate

Massa

• 4 ovos
• 1 xícara(s) de chá de açúcar
• 1 xícara(s) de chá de chocolate em pó
• 2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 1/2 copo(s) de óleo
• 1 copo(s) de leite fervendo
• 1 colher(es) de chá de bicarbonato
• 1 colher(es) de sopa de fermento em pó

Calda

• 1 colher(es) de chá de cravo em pó
• 3 colher(es) de sopa de açúcar refinado
• 3 colher(es) de sopa de leite condensado
• 1 copo(s) de água

Ganache

• 1 barra de 150 gramas de chocolate ao leite
• 1/3 de barra de chocolate meio amargo
• 200 mililitro (ml) de creme de leite
• Modo de preparo

Massa

Misture em uma vasilha a farinha, o chocolate em pó, o bicarbonato, o fermento e reserve. Depois, em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar por dez minutos, até obter uma espuma fofa.

Com os ovos batidos, diminua a velocidade da batedeira e vá acrescentando colheradas da mistura dos ingredientes secos, alternando com o leite fervente e o óleo. Bata até obter uma massa homogênea.

Coloque a massa em uma forma de buraco untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.

Calda

Misture todos os ingredientes e ferva tudo até engrossar, em seguida, deixe resfriar.

Ganache

Derreta os chocolates no micro-ondas ou em banho-maria. Depois acrescente o creme de leite e misture bem. Cubra o bolo com a ganache ainda morna.

Montagem

Depois do bolo assado, na própria forma, coloque sobre ele a calda de açúcar até que fique todo úmido. Depois cubra o bolo com a ganache como cobertura.

Cheesecake de dulce de leche

IngredientesMassa:

200 g de biscoito a sua escolhamanteiga/ margarina o quanto baste

Recheio:

400 g de cream cheese100 g de requeijão

4 ovos

100 ml de creme de leite fresco

100 g de açúcaressência de baunilha a gostodoce de leite a gosto 

Modo de Preparo:Triture as bolachas, misture com a manteiga derretida, até ficar em uma consistência firme. Unte uma forma de 20 cm de diâmetro de fundo removível e preencha todos os lados da forma com a bolacha. Leve todos os ingredientes do recheio para bater no liquidificar ou processador. Encha a forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C durante aproximadamente 40 minutos, ou até firmar a massa. Deixe esfriar e leve à geladeira antes de desenformar por no mínimo 4 horas. Desenforme e cubra com o famoso doce de leite na quantidade desejada.

Rolinho Primavera

IngredientesPara a massa:
 1 kg de farinha de trigo
1 colher (chá) de salágua, o suficienteóleo para untar a frigideira e para fritar os rolinhos

Para o Recheio: 
½ kg de carne de porco cortada em tiras finas2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de molho de soja1 colher (sopa) de saquêsal a gostopimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
1 repolho cortado em fatias finas
1 cebola picada1 pitada de açúcar
1 pitada de glutamato monossódico
½ xícara (chá) de água


Modo de Preparo:
Junte a farinha de trigo, o sal e acrescente água aos poucos, mexendo sempre, até que obtenha uma massa. Deixe no refrigerador por 12 horas. Modele bolinhas com essa massa. Em seguida, aqueça uma frigideira untada, coloque uma bolinha no centro e, com o auxílio de uma colher, espalhe a massa de maneira que fique fina e redonda. Assim que a massa estiver seca, retire-a da frigideira e faça o mesmo com o restante. Reserve. Em uma tigela, misture bem a carne, metade do amido de milho, metade do molho de soja, o saquê, o sal e a pimenta-do-reino. Aqueça metade do óleo e frite a carne. Em outra panela, aqueça o restante do óleo e refogue o repolho e a cebola. Acrescente o açúcar, o glutamato, o sal, o restante do amido de milho dissolvido na água e a carne frita. Deixe esfriar. Para rechear, vire um dos lados da massa sobre o recheio, vire os dois lados transversais e enrole começando pelo lado da primeira dobra. Grude as extremidades com um pouco de massa reservada e frite-os no óleo quente

Milkshake de Ovomaltine com Morango

Ingredientes:

300 ml de leite integral 
3 xícaras (chá) de sorvete de creme
20 morangos médios picados 
½ xícara (chá) de ovomaltine

Para decorar: fios de caramelo

Modo de Preparo:

Coloque no copo do liquidificador o leite e o sorvete de creme. Bata por 20 segundos.
Distribua a bebida nos copos, por cima arrume os morangos e cubra com o ovomaltine. Decore com fios de caramelo.

Cassata

Ingredientes: 

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (a mesma medida do leite condensado)
10 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) chocolate em pó
Bombom ou bis
4 ovos

Modo de Preparo:

Em uma panela junte o leite condensado, as gemas e o leite. Faça um creme em fogo brando mexendo até borbulhar, coloque em um refratário, deixe esfriar e congele. Bata 2 claras em neve, 6 colheres de açúcar e o chocolate em pó. Coloque no refratário em cima do outro creme já congelado, junto com os bombons que devem ser picados. Congele. Este prato fica parecido com uma torta de sorvete, por isso deve-se mantê-la congelada. Bata 2 claras em neve, 4 colheres de açúcar e o creme de leite. Congele.

Torta Napolitana

Ingredientes:

•1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado
•150 g de chocolate meio amargo derretido
•1 lata de leite condensado
•1 1/2 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
•1 gema peneirada
•2 colheres (sopa) de amido de milho
•1 colher (café) de essência de baunilha
•1/2 pacote de biscoito doce sem recheio
•1 caixa de morangos fatiados (300 g)
•200 g de chocolate meio amargo derretido
•1 caixinha de creme de leite
•2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar
•1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o fabricante

Modo de Preparo:

1.Numa tigela coloque 1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado com 150 g de chocolate meio amargo derretido e misture com as pontas dos dedos. Até formar uma farofa
2.Numa fôrma de fundo falso (23 cm de diãmetro) forre o fundo com esta farofa e reserve.
3.Numa panela coloque a lata de leite condensado, a lata de leite a mesma medida da lata de leite condensado), 1 gema peneirada, 2 colheres (sopa) de amido de milho e 1 colher (café) de essência de baunilha e leve ao fogo médio até engrossar (+/10 minutos). Despeje este creme na fôrma (reservada acima), coloque uma camada de biscoito doce sem recheio e depois uma camada com 300 g de morangos fatiados. Reserve.
4.Numa tigela coloque 200 g de chocolate meio amargo derretido e 1 caixinha de creme de leite e misture bem. Adicione 2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (já hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture delicadamente. Cubra a torta (reservada acima) com este creme de chocolate e leve para a geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.