Pavê de Chocolate com Maracujá

ingredientes


200 ml de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de açúcar
polpa de 1 maracujá
1 ½ lata de leite condensado (600 g)
1 ½ lata de creme de leite de latinha com soro (450 g)
1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá (300 ml)
150 g de chocolate meio amargo derretido
150 g de chocolate branco derretido
1 ½ pacote de biscoito doce sem recheio (300 g)
modo de preparo


1°- Numa panela coloque 200 ml de água, 1 colher (sopa) de amido de milho, 1 colher (sopa) de açúcar e polpa de 1 maracujá e leve ao fogo médio até engrossar e formar uma geléia. Desligue o fogo e passe esta geléia por uma peneira. Deixe esfriar.


2°- Numa tigela coloque 1 ½ lata de leite condensado, 1 ½ lata de creme de leite de latinha com soro e 1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá e misture bem. Divida este creme em 2 partes iguais. Adicione ao primeiro creme 150 g de chocolate meio amargo derretido e misture bem. Na outra parte do creme adicione 150 g de chocolate branco derretido e misture bem. Reserve.


3°- Coloque num refratário uma camada de biscoito doce. Despeje sobre o biscoito uma camada de creme de chocolate meio amargo. Coloque mais uma camada de biscoito, depois o creme de chocolate branco. Faça mais uma camada de biscoito, creme de chocolate meio amargo, biscoito e creme de chocolate branco e leve para gelar por +/- 2 h. Retire da geladeira cubra com a geléia de maracujá (reservada acima) e sirva em seguida com gotinhas de chocolate imitando sementes de maracujá.

Pão recheado (edu guedes)

massa
500 g de farinha de trigo
30g de fermento biologico
300 ml de leite morno
2 c (sopa) de margarina
1 sazon de arroz
2 c (sopa) de açucar


recheio
presunto ralado
queijo ralado
azeitona pretas cortadas




misturar o fermento e o leite morno depois  a margarina depois o sazon,açucar depois a farinha de trigo nao colocar tudo primeiro  sovar   ainda meio mole nao pode ficar dura colocar a farinha  ate desgrudar do dedo  sovar bem deixar descansar por 40 minutos forma untada com azeite forma de vidro dividir em duas  abrir a massa colocar na forma  colocar o recheio  depois colocar a outra parte em cima e regar azeite a gosto sal grosso salpicar , colocar alecrim e tomilho salpicar a gosto


apos a montagem do pão  esperar 30 minutos para assar
  forno  pre aquecido 
     35 a 40m

Torta Gelada de Sonho de Valsa

Ingredientes:
Para o creme branco:
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite de vaca
2 gemas
1 col. sobremesa cheia de amido de milho
1 col. sopa de margarina


Para o recheio:
de 10 a 12 bombons Sonho de Valsa (me orgulho de não economizar no recheio, 12 está de excelente tamanho)


Para a mousse de chocolate:
1 tablete de chocolate meio amargo (seriam 200g, mas uso a barra da Garoto de 180g sem problemas - detesto quantidades medidas em pacotes/potes, o fabricante muda o tamanho/quantidade e a gente fica a ver navios)
1 lata de creme de leite sem soro (deixo um tempo na geladeira para o soro descer, depois abro a lata por baixo)
3 claras em neve bem firme
3 colheres de açúcar


Preparo:
Separe um pouco do leite de vaca e dissolva a maizena. Misture todos os ingredientes (inclusive o leite com maizena) em uma panela e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar. Despeje já no pirex onde será servido e deixe esfriar (não experimente, esse creme é horrível quando quente e delicioso quando gelado - acredite! rs).


*Eu uso um pirex oval médio, acho o tamanho perfeito.


Pique os bombons e espalhe sobre o creme branco já frio.


Coloque o creme de leite em uma tigela e leve ao microondas por cerca de 1 minuto. Junte o chocolate picado e mexa lentamente até derreter e ficar homogêneo. Caso seja necessário, leve ao microondas novamente por 30 segundos e repita o processo. Reserve.


Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar uma colher por vez. Bata bem e então junte o creme de chocolate reservado, misturando delicadamente. Espalhe sobre os bombons picados.


Leve a sobremesa ao freezer por cerca de 2 horas, depois passe para a geladeira até a hora de servir.


* Eu sei que a gente fica meio impaciente às vezes na hora de deixar uma parte do prato esfriar para poder continuar o preparo. Mas cuidado: se você colocar os bombons picados sobre o creme ainda muito quente, eles irão derreter e depois endurecer juntos na geladeira - ou seja, vc terá uma placa de bombom. Ok, talvez não seja de todo ruim, mas eu, particularmente, prefiro esperar esfriar... rsrs

Amendoim de Pipoqueiro....

1/2 kg de amendoim crú
03 xic, de açúcar
04 colheres de sopa de achocolatado.
01 xic. de água
1 e 1/2 colher de sopa rasa de fermento


Leve tudo ao fogo e mexa... mexa sem parar.
Mexendo....até ir secando e ficar pesado e soltando do fundo
Para saber o ponto certo, é só ver o fundo da panela
Despeje em uma forma e deixe esfriar....

Lasanha do Exército

Molho a bolonhesa


1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de tempero completo (alho, cebola e sal)
300g de carne moída
1 lata de extrato de tomate (de 350g)
1 copo (tipo americano) de água
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Molho branco


50g de margarina
1 cebola ralada ou bem picada
50g de farinha de trigo
500ml de leite quente
1 pitada de noz moscada
1 folha de louro
Sal a gosto
Para montagem- Molho a bolonhesa:
Molho branco
1/2 pacote de lasanha fresca
300g de presunto fatiado
300g de mussarela fatiada
Queijo parmesão ralado para polvilhar
modo de preparo


Molho a bolonhesa


Numa panela com azeite, coloque a carne, o tempero completo e deixe cozinhar para ficar bem solta. Adicione o extrato de tomate, a água e por último a salsinha. Reserve.


Molho branco


Numa panela, aqueça a margarina, doure a cebola, coloque a farinha de trigo e misture bem. Vá colocando o leite aos poucos, mexendo sem parar. Coloque a noz moscada, o louro e acerte o sal. Reserve.


Montagem


1) Molho bolonhesa


2) Massa


3) Presunto


4) Mussarela


5) Massa


6) Molho branco


Vá intercalando as camadas e finalize com o molho branco sobre a mussarela e polvilhe com queijo ralado.

Lasanha de Panqueca

ingredientes


125 ml de leite
125 ml de água
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
125 g de farinha de trigo
sal a gosto
1 ½ xícara (chá) de molho branco
3 xícaras (chá) de molho à bolonhesa misturado com 1 xícara (chá) de molho branco
500 g de queijo mussarela fatiado
queijo parmesão ralado a gosto
Para o molho branco:


2 colheres (sopa) de amido de milho
500 ml de leite
250 ml de creme de leite fresco (1 copo tipo americano)
100 g de queijo parmesão
1 folha de louro
1 envelope de caldo de carne
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta vermelha
Sal, se necessário
Molho Bolonhesa:


3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 cebola picada
200 g de carne magra bovina (patinho) cortada na ponta da faca
200 g de carne suína (palheta) cortada na ponta da faca
1 cenoura pequena picadinha
1 talo de salsão (aipo) picadinho
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
1 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de chá de água)
250 g de molho de tomate de sua preferência
sal e pimenta do reino a gosto
modo de preparo


1°- Num liquidificador, coloque 125 ml de leite, 125 ml de água, 1 ovo, 3 colheres (sopa) de óleo, 125 g de farinha de trigo e sal a gosto e bata até formar uma mistura homogênea.


2°- Numa assadeira untada com óleo e em fogo médio, despeje a massa e espalhe bem, formando uma fina camada. Deixe no fogo por +/- 2 minutos. Vire a massa e deixe por + 2 minutos. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa.


3°- Na mesma assadeira (33 cm X 23 cm e 5 cm de altura) coloque ½ xícara (chá) de molho branco, uma placa de massa (feita acima), uma camada de molho à bolonhesa misturado com molho branco e uma camada de queijo mussarela. Coloque mais uma placa de massa, uma de molho bolonhesa com molho branco e uma de mussarela. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Finalize com uma placa de massa, 1 xícara (chá) de molho branco e fatias de mussarela e polvilhe queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por +/- 20 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.


Para o molho branco


Dissolva 2 colheres (sopa) de amido de milho em 500 ml de leite. Leve ao fogo, vá mexendo e adicionado 250 ml de creme de leite fresco, 100 g de queijo ralado, 1 folha de louro, 1 envelope de caldo de carne, uma pitada de noz-moscada e uma pitada de pimenta vermelha. Acerte o sal. Deixe encorpar por cerca de 10 min.


Molho Bolonhesa:


1 - Numa panela em fogo médio coloque 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem e doure 1 cebola picada. Adicione 200 g de carne magra bovina (patinho) cortada na ponta da faca, 200 g de carne suína (palheta) cortada na ponta da faca, 1 cenoura pequena picadinha e 1 talo de salsão (aipo) picadinho e doure novamente.


2 - Acrescente 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco e deixe o vinho secar. Em seguida coloque 1 xícara (chá) de caldo de carne (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água), 250 g de molho de tomate de sua preferência, sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 minutos. Reserve.

Carne Louca

Para temperar a carne


1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5kg)
4 colheres (sopa) de azeite
5 dentes de alho amassados
1 cebola picada
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de carne esfarelado
1 pedaço pequeno de pimenta dedo de moça
2 tomates com casca e sementes picados
1 copo de vinho tinto ou se não tiver vinho use 1/2 copo de vinagre
1 copo de água
1 colher (sopa) de molho inglês
1/2 xícara (chá) de cheiro verde
Sal e pimenta do reino a gosto
Para o molho


2 cebolas cortadas em rodelas
1 xícara (chá) de pimentão verde fatiado
1 xícara (chá) de pimentão vermelho fatiado
Para a montagem
1 xícara (chá) de cheiro verde
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
1 xícara (chá) de azeitonas verdes
1/2 xícara (chá) de alcaparras
modo de preparo


Numa panela de pressão, aqueça o azeite, doure bem a carne em todos os lados e vá juntando os temperos: o alho, a cebola, o louro, a pimenta vermelho, o cubo de caldo de carne, o tomate, o vinho, a água, o sal e a pimenta à gosto.


Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos. Retire a carne, deixe esfriar e corte em fatias finas. No molho da panela junte as cebolas cortadas, os pimentões e deixe levantar fervura. Desligue o fogo e monte o prato.


Montagem


1º) carne fatiada


2º) molho


3º) azeitonas pretas e verdes


4º) alcaparras


5º) cheiro verde


Repita o processo até o final.

Salgadinhos Para Festa!

Ingredientes da massa


1 l de água
6 tabletes de caldo de carne
1/2 xícara (chá) de óleo
4 dentes de alho amassado
700g de farinha de trigo
Ingredientes para empanar os salgadinhos


500 ml de leite
farinha de trigo
farinha de rosca
sal
Sugestões


Bolinhas de queijo com presunto


queijo mussarela ralado
presunto cortado em tiras finas
salsinha picada a gosto
orégano
Abra um pouco de massa na mão recheie com a mussarela ralada misturada com o presunto cortado em tiras, junte salsinha e orégano a gosto. Feche dando o formato de bolinha.
Coxinha de frango com requeijão cremoso


Ingredientes


1 peito de frango
1 litro de caldo de galinha
ramos de alecrim
alho picado
cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo
salsinha
Modo de preparo


Cozinhe o peito de frango no caldo de galinha. Deixe esfriar e desfie.Numa panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola, acrescente o frango desfiado e salsinha. Reserve.
Recheie a massa com o frango e quando estiver enrolando acrescente 1 colher de café de requeijão cremoso. Feche em formato de coxinhas.
Rendimento: 85 unidades
Risoles de carne


Ingredientes


4 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho amassado
1 cebola picada
500 g de carne moída
2 tabletes de caldo de carne esfarelado
2 ovos cozidos e picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picada
salsinha picada a gosto
Modo de preparo


Numa panela, aqueça o óleo refogue o alho, a cebola e a carne moída, acrescente os 2 tabletes de caldo de carne. Quando a carne estiver cozida, retire do fogo e deixe amornar. Acrescente os ovos picados, as azeitonas e a salsinha.
Rendimento: 85 risoles
modo de preparo


Modo de preparo da massa


Numa panela, ferva 1 l de água e acrescente os 6 tabletes de caldo de carne.


Em outra panela, doure 4 dentes de alho amassados em 1/2 xícara (chá) de óleo, após refogar acrescente a água com o caldo de carne dissolvido e em seguida aos poucos 700g de farinha de trigo. Deixe cozinhar, mexendo sempre até que a massa desgrude do fundo da panela. Reserve e deixe esfriar.


Modo de empanar os salgadinhos


Passe os salgadinhos na farinha de trigo temperada com o sal, depois coloque as bolinhas no leite, retire e coloque na farinha de rosca. Depois de bem empanados os salgadinhos, frite em óleo quente.

Esfiha Frita

Para a massa


3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá amarelo
1 xícara (chá) de leite morno
1 tablete de fermento biológico (15g)
2 ovos inteiros batidos
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa-rasa) de sal
1 colher (sobremesa-rasa) de açúcar
Para a montagem


Recheio
Farinha de trigo para polvilhar
1 clara
Óleo para fritar
Opções de recheio


Recheio 4 queijos


200 g de mussarela ralada grossa
100 g de queijo minas
3 colheres (sopa) de cream cheese
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de sálvia e orégano picado
1 colher (café) de tempero caseiro
Frango com queijo cremoso


200 g de queijo cremoso
400 g de peito de frango, cozido com temperos e desfiado
1 colher (sopa) sálvia e orégano fresco picado
1 colher (sopa) cebolinha e salsa picada
Calabresa com queijo cheddar


200 g de calabresa
1 cebola picada
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
1 copo de queijo tipo cheddar
Frango tradicional


300 g de peito de frango cozido com temperos e desfiados
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
1 colher (sopa) de tomate picado
100 ml caldo do cozimento do frango
Frango com legumes


1 xícara (chá) de vagem cozida e picada fino
1 xícara (chá) de cenoura cozida e picada fino
1 xícara (chá) de abobrinha cozida e picada fina
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
100 ml de leite
modo de preparo


Para a massa


Esfarele o fermento numa tigela e acrescente o açúcar.


Dilua o fermento com o auxílio de uma colher.


Junte os ovos, o óleo, o sal e o leite morno.


Finalize acrescentando a farinha e o fubá.


Misture bem os ingredientes.


Sove com as mãos até formar uma massa homogênea e lisa.


Faça bolinhas e deixe sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo.


Para a montagem


Pegue uma bolinha da massa e abra com as mãos ou com um rolo.


Coloque uma colher (sopa) de recheio no centro, dobre as laterais, passe a clara, feche e deixe no formato de esfiha.


Deixe crescer em uma forma polvilhada com farinha até que dobre de volume.


Frite em bastante óleo (não muito quente).


Opções de recheio


Recheio 4 queijos


Numa vasilha, misture tudo, acerte o sal e utilize como recheio.


Frango com queijo cremoso


Misture todos os ingredientes, acerte o sal e misture.


Calabresa com queijo cheddar


Refogue a calabresa até dourar.


Junte a cebola, deixe murchar e adicione o cheiro verde.


Deixe esfriar e misture o queijo cheddar.


Frango tradicional


Misture os ingredientes e utilize como recheio.


Frango com legumes


Numa panela, coloque os legumes e leve ao fogo.


Adicione a farinha de trigo com o leite.


Mexa até desgrudar do fundo da panela e utilize como recheio.

Sanduíche Quente

Molho para umedecer as fatias de pão de forma

1/2 litro de leite (2 copos tipo americano)

1 lata de creme de leite sem soro

400 g de requeijão cremoso

Temperos: sal, noz-moscada e pimenta branca a gosto

1 pacote de pão de forma

Para o sanduíche

Pães de forma umedecidos

500 g de mussarela ralada grossa

300 g de presunto de chester ralado grosso

250 g de requeijão cremoso

1 colher (sobremesa) de orégano

100 g de queijo parmesão ralado médio para polvilhar

Salsinha picada a gosto

Outra opção

Para o molho branco

3 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/2 litro de leite

1 colher (café) de sal

1 pitada de noz-moscada

1 lata de creme de leite

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

modo de preparo

Molho para umedecer as fatias de pão de forma

Misture todos os ingredientes.

Umedeça as fatias de pão de forma.

Para o sanduíche

Em um refratário (24 cm x 30 cm x 7 cm de altura), distribua as fatias de pão de forma umedecidos.

Coloque camadas de: mussarela, presunto, requeijão cremoso, pães umedecidos e requeijão cremoso.

Polvilhe a mussarela e o queijo parmesão ralado.

Salpique a salsinha.

Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 30 min.

Sirva quente.

Outra opção

Para o molho branco

Numa panela, aqueça a manteiga, junte a farinha de trigo e deixe dourar.

Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem.

Tempere com o sal e a noz-moscada.

Retire do fogo e misture o creme de leite e o queijo ralado.

Reserve para montagem do sanduíche.

Sanduíches Fritos

ingredientes


1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de parmesão ralado fino
Ervas a gosto
4 ovos
1/2 litro de leite
Sal temperado a gosto
Noz-moscada a gosto
1 pacote de pão de forma sem casca
1 copo de requeijão
Óleo para fritar
modo de preparo


Num recipiente, misture 1 xícara (chá) de farinha de rosca com 1 xícara (chá) de parmesão ralado fino e as ervas a gosto. Reserve. Em outro recipiente, bata 4 ovos e reserve. Separado, tempere 1/2 litro de leite com sal temperado e noz-moscada a gosto e reserve.


Para montar o sanduíche


Passe requeijão em duas fatias de pão, coloque o recheio de sua preferência e feche. Passe este sanduíche no leite temperado, depois nos ovos batidos e, por último, farinha de rosca. Aqueça o óleo e frite os sanduíches empanados até que fiquem dourados. Sirva em seguida.


Sugestões de recheios


Bauru: 2 fatias de mussarela, 2 fatias de presunto, 1 rodela de tomate, sal e orégano a gosto
Tomate seco: 2 tomates secos, 2 fatias de mussarela de búfala;
Cheddar com cubinhos de bacon fritos;
Fatias de queijo provolone e peito de peru

Misto Quente Frito

ingredientes


10 fatias de pão de forma sem casca
2 colheres (sopa) de requeijão
10 fatias de presunto cortadas um pouco menor que o tamanho do pão de forma
10 fatias de mussarela cortadas um pouco menor que o tamanho do pão de forma
retângulos de papel alumínio (12 cm x 10 cm)
farinha de trigo para empanar
ovo para empanar
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
modo de preparo


1°- Com um rolo de macarrão achate o pão de forma. Depois passe uma pequena quantidade de requeijão nas fatias de pão de forma sem casca. Sobre o requeijão disponha 10 fatias de presunto cortadas um pouco menor que o tamanho do pão de forma e sobre este 10 fatias de mussarela cortadas um pouco menor que o tamanho do pão de forma. Enrole apertando bem.


2°- Coloque os rolinhos de misto nos retângulos de papel alumínio (12 cm x 10 cm) e leve à geladeira para firmar, +/- 15 minutos.


3°- Retire o papel alumínio, passe os pães pela farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo não muito quente até dourar, +/- 4 minutos. Sirva em seguida inteiro ou cortado em rodelas.

Maravilha de queijo

ingredientes


3 copos de leite
3 copos de farinha de trigo
1 tablete de margarina ( 100 g )
1 pitada de sal
3 colheres se sopa de queijo ralado
Orégano se quiser
Pedacinhos de queijo de sua preferência
Ovo e farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
O copo usado na receita é o copo de requeijão


modo de preparo


Levar tudo ao fogo menos os pedacinhos de queijo, até formar uma bola e desprender do fundo da panela


Colocar no mármore,esperar amornar e então sovar até ficar uma massa bem lisinha


Fazer bolinhas e rechear com os pedacinhos de queijo


Passar no ovo batido, na farinha de rosca e fritar em óleo quente em pequena quantidade


Colocar em papel absorvente e servir.